Carre vom Stauferico - beef and smoke

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Rezepte Fleisch > BBQ-Schwein
Zutaten
1 Kg Carrè vom Stauferico
Etwas Frischhaltefolie
Da es sich um ein wunderbares Stück Fleisch handelt, verzichte ich auf eine Mop-Sauce.

Wie man hier recht gut sehen kann, ist das Fleisch schön mit Fett durchzogen, weniger ist daher so manchesmal einfach mehr.
Garen
  1. Den Smoker auf 120°C vorheizen, oder den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten.
  2. das Fleisch garen bis es eine Kerntemperatur von 65°C erreicht hat, das dürfte nach ca 2 Stunden der Fall sein.
  3. Den Braten in Alu-Folie einpacken und noch 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Braten anschneiden 


Wir wünschen einen guten Appetit !!




 
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